Una milla de alimentos está definida como la milla que cada alimento tiene que recorrer desde el fabricante hasta el consumidor, una unidad de medida para el combustible utilizado para hacer esto posible. Las millas de alimentos son un factor que se tiene en cuenta a la hora de evaluar el impacto medioambiental que tiene la comida… incluyendo el impacto sobre el calentamiento global.
Esta noche, mi familia y yo cenamos comida baja en millaje alimentario. Cenamos gnocchi con salsa fresca de verduras. Las verduras los compramos horas antes de la cena, en una granja fuera de la ciudad. Todas las verduras se habían cultivado en la granja.
Los gnocchi, sin embargo, los compramos en un supermercado local. Habían sido prefabricados y empaquetados en una fábrica. La fábrica tuvo que obtener los ingredientes de los gnocchi des de algún sitio, probablemente des de varios lugares (obviamente con la comida empaquetada no podemos saber de donde viene cada alimento), hacer y empaquetar los gnocchi, enviar los gnocchi a los diferentes puntos de reparto del supermercado, y entonces enviarlos de nuevo a mi supermercado local. Quizás incluso hubo algunos envíos más implicados, dependiendo de la fuente de los ingredientes y del número de puntos de reparto.
Pero… si tuviera una impresora 3D de comida en mi casa, habría hecho los gnocchi con los ingredientes que compré en la granja, aumentando mi consumo de alimentos cultivados localmente y reduciendo más el millaje alimentario incluido en mi cena.
¿Así que por qué no hice los gnocchi, incluso sin una impresora 3D de comida? Porqué simplemente no tenía tiempo. ¿Has hecho alguna vez gnocchi caseros des de cero? Por supuesto, hacer la masa es bastante fácil, pero crear cada gnocchi individualmente—los suficientes para una familia de 4—eso es lo que consume más tiempo.
Con una impresora 3D de comida, habría hecho los gnocchi más rápido que manualmente o con cualquier otro electrodoméstico de cocina, y habría sabido exactamente que ingredientes iban dentro.
Sí, soy una cofundadora de una compañía que hace impresoras 3D de comida (Natural Machines), pero aun no tengo una impresora 3D de comida 24x7 en mi casa (¡aún!) ya que las pocas que tenemos tienen una demanda muy alta. Y sí, transparencia total, fui en coche hasta la granja, así que contribuí en el millaje alimentario de mi comida.
Pero, mi cena baja en millaje alimentario podría haber sido mucho más baja en millaje si hubiera hecho los gnocchi yo misma, especialmente si uno considera todas las millas de comida que estuvieron implicadas en producir la versión prefabricada y empaquetada. Con una impresora 3D de comida, definitivamente gnocchi hechos a mano habrían estado en mi plato esta noche en lugar de la versión comprada en el supermercado.
Y ni siquiera estoy mencionando los aditivos y conservantes que también comí al elegir comer gnocchi empaquetados en lugar de hacerlos yo misma… pero esto lo dejaremos para otro blog. :-)
